炒菜

翻开一份中国家庭的日常菜单，番茄炒蛋、青椒肉丝、宫保鸡丁，几乎每天都在锅铲翻飞里成型。把视线移到大洋彼岸，情况却截然不同。多数欧美家庭的厨房里，煎、烤、炖、拌是主角，炒这个动词几乎无处安放。这句美教授说我们活在原始时代 的调侃，虽带着夸张的成分，却把一个真问题摆到了台面上。炒菜为何只在中国流行？欧美人为什么不炒？美教授解答为何仅有中国炒菜，欧美人却几乎不炒菜？答案埋在几千年的锅碗瓢盆里，也藏在东西方各自的地理与文化脉络之中。不少人以为炒菜是中国餐桌上最古老的烹饪法，事实恰恰相反。炒菜在中华饮食史…